Effektiv Byråkrat

"Byråkrat" er Mona Lisa Husets travle citycafé. Baren og den lange disken i midten av lokalet, foran kjøkkenet, er også mellomstasjonen for mat og drikke ut til "Høybråten". Stedene går over i hverandre via en bred åpen glassdør, hvor servitørene farer inn og ut. Akkurat her skjønner vi at vi bør gå stille i dørene… Når begge er fulltallige, med til sammen 460 gjester å servere, blir "Byråkrat" en av landets mest hektiske arbeidsplasser, og garantert svært lite byråkratisk! Men stemningen er herlig lik den vi har opplevd i Milano og Paris – likså designen, helt ut til de erkeitalienske gul/grønne lampene i vinduene.

Irriterende god…
Det var også en pulserende italiensk "kaffe-café" (med småretter og alle rettigheter) Virani planla – men så ville pressen det annerledes. Virani gjorde det nemlig mulig for "byråkratene" å bestille fra à la carte meny. Dermed ga en Oslo-avis "Byråkrat" terningkast 5 i sin restaurantspalte. Det dannet seg fort køer utenfor av folk som skulle spise treretters, og Virani måtte, fortvilet nok, gjøre om deler av lokalet og plassere tradisjonelle bord med duker i "Byråkrat" også.

Todelt
En del av den opprinnelige "Byråkrat" fungerer utmerket likevel, på en drøy tredjedel av arealet – med små bord, høye kaféstoler og lang disk foran vinduet mot Grensen, hvor det er egen inngang på hjørnet. Her ligger det også aviser og tidsskrifter. Kafeen har trådløst bredbånd, og vi ser flere som stirrer online inn i sin laptop.

Gjestene lenger bak sitter med røkfargede(!), store vinduer mellom seg og "Høybråtens", og kan for så vidt også følge med på trafikken i Øvre Slottsgate. For øvrig tilbys samme meny begge steder. Og fra sommeren 2006 gjelder samme åpningstid (til 04:00) for "byråkratene" som for "Høybråten".